Risotto di anguilla della vigilia di Natale
Questo risotto si fa tradizionalmente a pranzo la vigilia di Natale o il 31 Dicembre nella zona ferrarese del Delta del Po. Costituisce un piatto unico e si può accompagnare ad acquadelle marinate servite come antipasto INGREDIENTI PER 4 PERSONE: RISO VIALONE NANO GR .300 ANGUILLA GR. 800 UNA COSTA DI SEDANO UNA CAROTA UNA…