Ingredienti per 40 biscotti: FARINA GR.300 BURRO GR.150 ZUCCHERO GR.150 UOVO INTERO 1 + 1 ROSSO D’UOVO LIEVITO ( DOSE PER MEZZO KILO) Preparazione: Tenere il bianco dell’uovo da passare sui biscotti prima di metterli in forno. Fare la pasta con tutti gli ingredienti. Stendere a piccole quantità la pasta su carta forno e fare…
Ingredienti RISO GR. 300 UN LITRO DI LATTE ZUCCHERO GR. 180 SCORZA DI ½ LIMONE BURRO GR. 50 4 UOVA (4 TUORLI + 3 ALBUMI) UN BICCHIERINO DI SAMBUCA Cuocere il riso nel latte poi aggiungere lo zucchero e fare raffreddare. Unire al riso burro, sambuca e i 4 tuorli. Montare i 3 albumi a…
INGREDIENTI: RISO CARNAROLI GR. 500 UNA FOLAGA UN FISCHIONE CIPOLLA, CAROTA, SEDANO, GAMBI DI PREZZEMOLO, SCALOGNO OLIO DI OLIVA CONCENTRATO DI POMODORO VINO ROSSO PARMIGIANO REGGIANO NOCE MOSCATA Eviscerare la folaga e il fischione conservando i durelli e il fegato di quest’ultimo e pulirli accuratamente. Separare la polpa dalle carcasse e con queste preparare un…
Cottura Riso Integrale (vale anche per il Riso Rosso Ermes e per il Riso Venere) La partenza è da freddo in acqua fredda, le dosi sono 3 parti (bicchieri o tazze) di acqua e 1 parte (bicchiere e tazza) di riso, mettete tutto insieme e coprite, accendete il fornello a fiamma bassa, dal quel momento…
Ingredienti per 4 persone 280 gr. di Riso Venere “Riso Jolanda” 2 carote 2 zucchine 1 finocchio 8 gherigli di noce 30 gr. di burro 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di panna fresca sale e pepe Bollite il riso in acqua salata e scolatelo appena al dente sotto l’acqua fredda corrente. Nel…
Ingredienti per 4 persone: Riso venere gr. 280 Broccoli gr.600 Taleggio gr.200 Brodo vegetale Scalogno gr.40 Olio Extrav. oliva Sale e pepe Preparazione Mondate e lavate i broccoli e teneteli da parte. Pelate lo scalogno, tritatelo, mettetelo in una casseruola e rosolatelo con un filo d’olio, quindi unite il riso e i broccoli, lasciate insaporire,…
Per preparare la pasta di farina di riso, mescolare in eguale quantità la semola di riso Jolanda con la farina di riso Jolanda.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 250 gr. di Riso Venere 60 gr. di burro 150 gr. di zucca già pulita e tagliata brodo vegetale cipolla un bicchiere di vino bianco rosmarino olio extravergine d’oliva sale PREPARAZIONE: Rosolare la zucca tagliata a piccoli cubetti in un pò di olio e 20 gr. di burro; regolare il sale…
INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 320 gr. di riso Arborio 800 gr. di bruscandoli 30 gr. di burro 1 scalogno 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 1 uovo e 1 tuorlo 40 gr. di parmigiano grattugiato 1 tl di brodo vegetale sale e pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti Vino bianco consigliato:…
Questo risotto si fa tradizionalmente a pranzo la vigilia di Natale o il 31 Dicembre nella zona ferrarese del Delta del Po. Costituisce un piatto unico e si può accompagnare ad acquadelle marinate servite come antipasto INGREDIENTI PER 4 PERSONE: RISO VIALONE NANO GR .300 ANGUILLA GR. 800 UNA COSTA DI SEDANO UNA CAROTA UNA…
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